Търсите по-здравословна закуска с ниско съдържание на въглехидрати? Тези кето мъфини без глутен са перфектни! Можете също да ги направите предварително и да замразите за по-късно.

Съставки:

• • 25 г (1/4 чаша) кокосово брашно
  • 3 ч. л. бакпулвер
  • 200 г (2 чаши) бадемово брашно
  • 50 г (1/4 чаша) подсладител стевия на прах
  • 250 г ягоди, нарязани на ситно
  • 75 г тъмен шоколад (85% какао), нарязан
  • 3 яйца, леко разбити
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия
  • 60 мл (1/4 чаша) бадемово мляко
  • 125 г несолено масло, разтопено
  • 125 г несолено масло, разтопено

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 170C/150C с вентилатор предварително. Сложете в дупките на тавата за мъфини хартия за печене.
2. Пресейте кокосовото брашно и бакпулвера в голяма купа. Добавете бадемовото брашно, стевията, ягодите и шоколада и разбъркайте.
3. Разбийте заедно яйцата, ванилията и бадемовото мляко в кана. Добавете сместа и маслото към сухите съставки и разбъркайте, докато се смесят.

4. Разпределете сместа между подготвените дупки за мъфини. Печете 20-25 минути или докато станат златисти. Оставете настрана за 5 минути за да се охладят преди да прехвърлите на решетка.