Бъркани яйца с гъби и спанак

Бъркани яйца с гъби и спанак са една от любимите рецепти за бърза закуска с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.

Съставки:

• 1/2 супена лъжица зехтин
• 30 гр. лук
• 30 гр. тънко нарязани гъби
• 30 гр. пресен бейби спанак
• 2 големи яйца
• 1 голям белтък
• Вода
• Сол и черен пипер
• 200 гр. сирене

Начин на приготвяне

1. В малка купа разбийте яйцата, белтъка, малко вода, сол и черен пипер докато се смесят.
2. В средно незалепващ тиган загрейте олио на среден огън.
3. Добавете лука и гответе до омекване и златисто, 3 до 4 минути.
4. Добавете гъбите и разбъркайте 3-4 минути или докато омекнат. Добавете спанак; гответе и бъркайте, докато увехнат.
5. Добавете яйчената смес; гответе и бъркайте само докато яйцата се сгъстят и не остане течно яйце. Ако искате да добавите сирене, добавете го с яйцата.